Rezept des Monats – September

Hier eine weitere Idee um euch und eure Gäste zu verwöhnen!

Heute gibt es zu Beginn

Karotten-Ingwersuppe mit Garnelenspieß

Danach gibt es ein 

Saftiges Schweinefilet mit Kartoffeln und Karotten

Für die Karotten-Ingwersuppe (für 4 Personen) brauchst du :

750g geschälte Karotten

30-40g geschälten Ingwer

2 Zwiebel

1/4 Weißwein

Wasser

Gewürze: Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry-Süß

Garnelenspieß (für 4 Spieße): 12 kleine Garnelen, Paprikapulver, Curry, Salz, 4 Holzspieße.

Und so geht es:

Karotten, Ingwer und die Zwiebel schälen und in gleichgroße Stücke schneiden.

Zwiebel goldbraun rösten, Karotten und Ingwer dazu anschwitzen lassen, mit Weißwein ablöschen. Gewürze hinzufügen. Wenn der Wein verdunstet ist, mit Wasser aufgießen.

Garnelen würzen, aufspießen und kurz rasten lassen.

Die Suppe nach ca. 15 min pürieren und abschmecken.

Spieße kurz anbraten und danach anrichten.

Für den Hauptgang (für 4 Personen) brauchst du:

800g Schweinefilet (Lungenbraten)

200g Karotten

200g Kartoffeln

250g Sauerrahm

200g Creme Fresh

Preiselbeeren nach Bedarf

Gewürze: Thymian, Oregano, Petersilie, Kerbel, Salz, Pfeffer

Schnittlauch

Und so geht es:

Kartoffel und Karotten schälen, in die gewünschte Form schneiden und getrennt bissfest  kochen lassen.

Frischhaltefolie auflegen, etwas länger als das Schweinefilet. Folie mit Gewürzen zart bedecken. Schweinefilet darauf legen und mit den Gewürzen einreiben. Danach das Fleisch gut einwickeln.

Schweinefilet vor dem Kochen mit Alufolie umhüllen, danach für 25 min im Wasser kochen lassen.

In der Zwischenzeit Beilagen in eine vorgeheizte Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten, Sauerrahm und Creme Fresh dazu, mit gechacktem Schnittlauch bestreuen und kurz rasten lassen. 

Schweinefilet herausnehmen, aus der Folien befreien, aufschneiden und auf vorgeheizten Tellern anrichten, wenn gewünscht mit Preiselbeeren servieren.

Guten Appetit!